正确答案：乡村水暖工

答案解析：乡村建设工匠的职业范畴主要涵盖与乡村建设相关的各种工种，包括建筑工、电工、水暖工、木工等。乡村水暖工属于乡村建设工匠的职业范畴，因为他们负责乡村地区的水暖设施的安装、维修和保养工作，为乡村居民提供水暖服务，属于乡村建设的一部分。而乡村邮递员虽然也是在乡村工作，但与乡村建设工匠的职业范畴不太相关，因此不属于乡村建设工匠的职业范畴。