正确答案：B

答案解析：操作人员在接触过传染性物质和动物之后必须洗手、使用消毒剂。这是正确的做法，因为这样可以有效地减少病原体的传播和个人感染的风险。

当操作人员接触过传染性物质和动物时，他们的手上可能会沾染上病原体。如果不进行洗手和消毒，这些病原体可能会通过触摸、食物摄入或其他途径传播给其他人，或者通过手进入操作人员的身体，导致感染。

洗手是清除手上细菌和病毒的最基本方法。使用肥皂和水，通过搓洗双手，可以有效地去除手上的污垢和细菌。对于一些顽固的病原体，如某些病毒和细菌，可能需要使用消毒剂来彻底消灭它们。

消毒剂含有酒精、氯或其他有效的消毒成分，可以杀死手上的病原体。在使用消毒剂时，应按照产品说明进行操作，确保双手得到充分的覆盖和摩擦，以达到最佳的消毒效果。

操作人员在接触过传染性物质和动物之后必须洗手、使用消毒剂是正确的做法，而不是不进行消毒。这样可以保护操作人员自身和他人的健康安全。