正确答案：ACD

答案解析：以下是对选项中各物质的简要分析：

A.电石（碳化钙，CaC2）：电石与水反应生成乙炔（C2H2）气体和氢氧化钙（Ca(OH)2），同时放出大量热。这个反应非常剧烈，容易引起燃烧或爆炸，因此电石不能与水直接接触。

B.白磷：白磷是一种易自燃的物质，它的燃点很低，与水接触不会引起燃烧或爆炸，但白磷会污染水体，因此也不宜长期浸泡在水中。

C.金属氢化物：金属氢化物与水反应生成氢气和相应的金属氧化物或氢氧化物。这些反应放出大量热，有时也会引起爆炸，因此金属氢化物不宜与水直接接触。

D.金属钠、钾：金属钠和钾与水反应生成氢气和相应的碱（氢氧化钠和氢氧化钾），同时放出大量热。这些反应非常剧烈，容易引起燃烧或爆炸，因此金属钠和钾不能与水直接接触。

正确答案是ACD，因为这些物质与水接触都可能引起危险反应。