谜语解析：这个谜面通过谐音和字面意思的巧妙结合来解答。“这年七人很用心”中的“这年”可以理解为“瓷器”，因为“瓷”和“这”谐音，而“瓷器”是古代的一种器物，常用于盛水或其他液体。

接着，“七人很用心”中的“七”字去掉一撇，变成了“青”字，暗示了瓷器的一种颜色——青花。青花瓷是中国传统的瓷器品种，以其青蓝色的釉下彩绘而著名。

所以，将“瓷器”和“青”字结合起来，就可以得出谜底“青花”。这个谜面巧妙地将瓷器与青花瓷联系起来，通过字谜的形式传达了这一信息。