答案解析：根据《史记?匈奴列传》的记载，宣太后通过诈术在甘泉杀死了义渠戎王，随后秦国起兵彻底消灭了义渠。在这一历史事件之后，秦国为了防御北方的胡人（即匈奴等游牧民族）的侵扰，开始在陇西、北地、上郡等地修建了一道防线。

正确答案是A，即“长城”。

秦国在宣太后时期，为了加强边防，防止北方胡人的侵袭，采取了一系列军事防御措施，其中最重要的就是修建长城。这里提到的“筑以拒胡”指的就是修建长城来抵御胡人的入侵。长城是古代中国为了防御边疆游牧民族而修筑的军事防御工程，而秦朝时期的长城是后来万里长城的基础。

根据史记中的记载，秦国在消灭义渠后修建的防御工事指的是长城，选项A是正确答案。选项B“城池”虽然也是防御工事，但在这种历史背景下，它指的是较小规模的城邑防御体系，不符合秦国为防御胡人而修建的宏大的边疆防御体系。