谜语解析：这个谜语的答案是“骚”。

1. “一边大一边小”：这个描述指的是“骚”字的左边部分是“马”，右边部分是“秀”。马字本身可以看作是大的，而秀字在结构上比马字小。

2. “一边会跑一会边跳”：这里的“马”字可以理解为会跑的，因为马是会跑的动物；而“秀”字可以理解为会跳的，因为“秀”字的上半部分类似于跳跃的形态。

3. “会跳的吃人，会跑的吃草”：这里隐喻了“马”字吃草，而“秀”字吃人。在古代，人们有时会用“吃人”来形容某种事物或行为残忍，而“吃草”则表示温和。

谜底“骚”字符合谜面的所有描述。