谜语解析：这个谜语结合了历史人物、地理位置和成语。下面是对谜面和谜底的分析：

“蓄须拒演上城来（北京奥炬境外途径处）”

1. “蓄须拒演”指的是胡志明。胡志明在1941年至1945年期间，为了躲避日本占领，曾在越南河内蓄须拒演，以避免暴露身份。

2. “上城来”中的“上城”指的是北京，即中国首都。

3. “北京奥炬境外途径处”指的是北京的奥运火炬传递经过的境外地点。

“胡志明市”

胡志明市是越南的一个城市，原名为西贡，是越南最大的城市，也是越南的政治、经济、文化中心。在20世纪中叶，胡志明曾是越南民族解放运动的领袖，他在这里领导了越南抗法战争和抗美战争。

综合以上分析，这个谜语通过描述胡志明在越南的活动和背景，以及北京奥运火炬传递的境外地点，暗示谜底为“胡志明市”。