正确答案：A

答案解析：这个规定的目的是为了保护实验动物免受人类传染病的感染，同时也为了保护实验人员自身的安全。乙肝等慢性传染病可以通过血液、体液等途径传播，如果实验动物从业人员或动物实验人员患有这些传染病，他们可能会将病毒传播给实验动物，这不仅会对实验动物造成伤害，还可能影响实验结果的准确性。实验人员在接触实验动物时也可能通过动物的抓咬等行为受到感染，增加自身健康风险。为了确保实验动物和实验人员的安全，患有乙肝等慢性传染病的人员不得接触实验动物，也不得从事相关工作。