正确答案：A

答案解析：在实验中，进行高温操作时，佩戴防高温手套是必须的，因为这样可以保护操作者的手部免受高温的伤害。高温操作可能涉及到加热器、火焰、热金属或其他高温物体，如果不佩戴适当的防护手套，手部可能会被烫伤，导致疼痛、皮肤损伤甚至更严重的伤害。

防高温手套由耐高温的材料制成，如皮革、凯夫拉纤维或其他耐热材料，这些材料能够承受较高的温度，并提供一层保护层，防止热量直接传导到皮肤。防高温手套还可能具有良好的隔热性能，可以减少热量的传递，进一步保护手部。

佩戴防高温手套是进行高温操作时的一项基本安全措施，可以有效地预防手部烧伤和其他相关伤害，确保实验操作的安全性。实验中进行高温操作时必须佩戴防高温手套的说法是正确的。